度假酒店打造手法及運(yùn)營(yíng)模式初探

       度假酒店的系統(tǒng)打造

與城市酒店相比，度假酒店大多遠(yuǎn)離市區(qū)，建在濱海、山野、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近。度假酒店擁有完善且獨(dú)立的生活配套設(shè)施和綜合性的游憩、娛樂服務(wù)設(shè)施，一切服務(wù)于客人的吃住游購(gòu)?qiáng)实热慷燃倩顒?dòng)。除了營(yíng)造一種家的舒適感，度假酒店更注重人文關(guān)懷，為游客營(yíng)造一種舒適的度假環(huán)境，以達(dá)到與現(xiàn)實(shí)生活的短暫隔離，實(shí)現(xiàn)自然與人的融合，為游客創(chuàng)造一種可回味的休閑之旅。因此，我們認(rèn)為，度假酒店的打造是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，即以市場(chǎng)研究與資源整合為基礎(chǔ)工程，以主題定位為核心工程，以度假環(huán)境營(yíng)造、度假載體設(shè)計(jì)、休閑項(xiàng)目配套、生活方式構(gòu)建及運(yùn)營(yíng)模式設(shè)計(jì)為五大支撐工程構(gòu)成的系統(tǒng)工程。

1、研究市場(chǎng)環(huán)境，明確市場(chǎng)定位

要想打造成功的度假酒店，研究目標(biāo)市場(chǎng)、明確市場(chǎng)定位。市場(chǎng)定位決定了酒店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，必須通過對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)的研究，把握度假酒店目標(biāo)市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，結(jié)合區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)合環(huán)境的調(diào)研分析，明確度假酒店的核心市場(chǎng)定位。在此基礎(chǔ)上，通過“市場(chǎng)――產(chǎn)品的對(duì)接關(guān)系分析”，明確項(xiàng)目區(qū)未來發(fā)展主要建設(shè)的產(chǎn)品內(nèi)容。

在海南七仙瑤池酒店的設(shè)計(jì)中，綠維首先對(duì)保亭現(xiàn)有的酒店接待容量、客房產(chǎn)品類型、酒店硬件檔次進(jìn)行了梳理分析。發(fā)現(xiàn)七仙嶺旅游度假區(qū)現(xiàn)有酒店在高端旅游接待優(yōu)勢(shì)不足，市場(chǎng)存在很大缺口。而且海南的高星級(jí)酒店利潤(rùn)水平與國(guó)內(nèi)其他地區(qū)相比遙遙領(lǐng)先，投入產(chǎn)出效益比低星級(jí)或經(jīng)濟(jì)型酒店更加良好，加之甲方打造高品質(zhì)溫泉酒店綜合體的訴求，由此我們將本項(xiàng)目定位為“白金五星的高端度假酒店”。

2、整合資源基礎(chǔ)，凸顯資源特色

度假酒店多建在擁有濱海、山林、峽谷、湖泊、溫泉等姣好自然資源的區(qū)域，雖相對(duì)來說遠(yuǎn)離市區(qū)，但交通往往較為便利。在這樣的前提條件下，我們認(rèn)為，度假酒店要根據(jù)自身所在地的資源環(huán)境基礎(chǔ)，提煉出有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的資源，并將其作為酒店的大特色予以凸顯，從而形成容易被游客認(rèn)知和接受的直觀形象。

七仙瑤池酒店位于全海南溫泉水溫高、水質(zhì)好、流量大的溫泉――七仙嶺溫泉的上源，具有良好的水資源、森林資源，這里遍布原生態(tài)熱帶雨林，層層疊疊，郁郁蔥蔥。使本項(xiàng)目具備優(yōu)勢(shì)條件。因此，我們將溫泉、雨林差異化資源作為未來酒店發(fā)展的核心，提出了“熱帶雨林溫泉度假酒店“的策劃概念。

3、挖掘地域文化，確定主題脈絡(luò)

在酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的新形勢(shì)下，特色化戰(zhàn)略成為度假酒店發(fā)展的必然選擇，而文化是塑造特色主題脈絡(luò)的根本手段。度假酒店要形成自身的特色，必須通過挖掘酒店所在地有影響力的地域特征、文化特質(zhì)，確定一個(gè)特定的主題，以此作為統(tǒng)領(lǐng)度假酒店的核心發(fā)展脈絡(luò)，并圍繞這個(gè)主題進(jìn)行酒店的設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)，建設(shè)具有全方位差異性的度假氛圍和經(jīng)營(yíng)體系，從而營(yíng)造出一種無法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力與個(gè)性特征，實(shí)現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的。這對(duì)于酒店能否取得重大成功具有重要意義。

在峨嵋山“青衣水莊”項(xiàng)目中，我們通過提煉峨嵋山的“青衣”文（川劇中青衣以及青衣江）化與“水”文化（觀水、賞水到親水、玩水、療水、飲水），確定了具有鮮明特色的主題：“青衣水莊??天府第①水莊”；在大連“音樂港灣”項(xiàng)目中，我們通過提煉大連市的浪漫文化與海洋文化，提出以浪漫為主線的“浪漫海岸?休閑港灣――音樂港灣度假酒店”主題。

4、優(yōu)化場(chǎng)地環(huán)境，營(yíng)造度假氛圍

度假環(huán)境與度假氛圍是度假酒店的重要基礎(chǔ)之一，優(yōu)化環(huán)境和營(yíng)造氛圍是打造度假酒店的重要內(nèi)容。通過優(yōu)化場(chǎng)地環(huán)境，以主題脈絡(luò)為指引營(yíng)造度假氛圍，能夠有效地提升度假酒店的整體吸引力。例如在“青衣水莊”項(xiàng)目中，我們以“水”為靈魂，以“健康管理”為理念，以“療”為特色，以川派江景園林為景觀環(huán)境，通過依山而生、因水而活的環(huán)境優(yōu)化，形成體現(xiàn)“水莊”特色的度假氛圍。

在貴州黃果樹云頂休閑聚落里的酒店設(shè)計(jì)中，綠維依照山勢(shì)，采用了沿山體等高線走向布置酒店的方法，運(yùn)用層層跌落的處理手法彰顯其氣度，在視覺上擴(kuò)大其體量。并采用前后通透的建筑處理手法，使得山風(fēng)、陽光、綠植、溪水等自然景觀能融入到酒店的大堂之中。同時(shí)大堂還向外懸挑了景觀休閑平臺(tái)，和自然環(huán)境更加密切的結(jié)合到一起，營(yíng)造一種休閑秘境的度假環(huán)境。

5、設(shè)計(jì)特色建筑，構(gòu)建度假載體

酒店建筑群是度假酒店的核心載體。我們認(rèn)為，度假酒店的建筑設(shè)計(jì)要以目標(biāo)市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，在保證經(jīng)濟(jì)合理性的基礎(chǔ)上強(qiáng)化景觀特色。

在建筑選址方面，要充分利用板塊的優(yōu)勢(shì)資源，如大海、湖泊等等，并根據(jù)酒店的功能需要進(jìn)行合理布局；尊重并欣賞環(huán)境，將酒店建筑本身的定位與空間功能組織做恰當(dāng)?shù)奶幚砗桶盐眨咕频杲ㄖc周邊環(huán)境融為一體，創(chuàng)造和諧且能夠長(zhǎng)時(shí)間駐留的度假環(huán)境。

在建筑風(fēng)格方面，首先要傳達(dá)酒店的信息，但更為重要的是，要著力彰顯地域文化，充分吸納當(dāng)?shù)氐牡赜蚪ㄖL(fēng)格特色，體現(xiàn)地域特征與文化氣質(zhì)，強(qiáng)調(diào)與周圍環(huán)境的有機(jī)融合，努力為住客創(chuàng)造休閑放松的環(huán)境。

綠維創(chuàng)景在設(shè)計(jì)云南瑞麗酒店的建筑時(shí)，遵循“建筑形式地域性”的理念，深層次挖掘當(dāng)?shù)孛褡逦幕梃b云南傳統(tǒng)建筑形式，汲取東南亞地區(qū)的建筑細(xì)部處理方式，提煉當(dāng)?shù)孛褡逄厣萆嵩氐木A，與周邊建筑融為一體，突顯“低調(diào)奢華”的主題特色，彰顯獨(dú)特的地域文化性。

6、配套休閑項(xiàng)目，豐富度假內(nèi)容

休閑項(xiàng)目是度假酒店的另一項(xiàng)核心內(nèi)容，對(duì)于提高度假酒店吸引力、豐富住客的度假體驗(yàn)具有不可替代的作用。休閑項(xiàng)目的設(shè)計(jì)以核心目標(biāo)市場(chǎng)的休閑需求為核心，用特色手法演繹大多數(shù)酒店所具備的常規(guī)性休閑活動(dòng)，充分利用當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，努力體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐馁Y源特色。度假酒店的休閑項(xiàng)目往往不局限于酒店內(nèi)部，而是要超越酒店建筑，讓酒店的外在環(huán)境成為主角，所以在度假酒店選址時(shí)應(yīng)充分考慮總體環(huán)境，使酒店成為載體，而環(huán)境成為主要“消費(fèi)”對(duì)象。

近幾年，以海南的海濱度假酒店群落為主，這些酒店將“微度假”作為酒店建設(shè)的主導(dǎo)理念――從產(chǎn)品上解決問題，除提供住宿功能外，盡可能為游客提供足夠的環(huán)境享受和休閑娛樂選擇，增加酒店的附加值。即把度假酒店打造成為一個(gè)集吃、住、游、購(gòu)、娛于一體的小型休閑度假目的地，酒店本身就是景區(qū)，就是休閑區(qū)，就是吸引核。以此將游客留在酒店內(nèi)，不出酒店就可以度過一個(gè)充實(shí)、美好的假期，同時(shí)也增加了酒店的收益。

在九華山“清溪靈苑”酒店設(shè)計(jì)中，我們充分研究項(xiàng)目的地形特點(diǎn)，在做好酒店本身的特色客房、餐飲、會(huì)議、室內(nèi)運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)上，充分利用山谷和水資源發(fā)展配套于酒店的高端運(yùn)動(dòng)、特色餐飲、休閑養(yǎng)生、親水項(xiàng)目，設(shè)計(jì)高爾夫練習(xí)場(chǎng)、創(chuàng)新徽派建筑風(fēng)格的游泳館、網(wǎng)球場(chǎng)、九華茶庭、山水酒吧等核心休閑項(xiàng)目，并力求在建筑形態(tài)、景觀表現(xiàn)上形成強(qiáng)烈特色，豐富整個(gè)區(qū)塊的度假內(nèi)容，提升吸引力。

7、構(gòu)建生活方式，提升度假品位

我們認(rèn)為，生活方式是度假酒店的高境界，度假酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造必須通過構(gòu)建度假生活方式來實(shí)現(xiàn)。度假生活方式的構(gòu)建，主要包括度假內(nèi)涵的挖掘、度假環(huán)境的優(yōu)化、度假載體的營(yíng)造、休閑項(xiàng)目的配套，四個(gè)方面互相滲透、有機(jī)交融，從而形成一個(gè)完整的特色度假體驗(yàn)。

例如峨眉山“青衣水莊”的生活方式是“青衣江畔與水的接觸”，九華山“清溪靈苑”的生活方式是“禪境感悟度假生活”，而大連“音樂港灣”度假酒店的生活方式是“浪漫海岸度假生活”。

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