老牌酒莊探尋海外新產(chǎn)地

      

    上世紀90年代末，法國波爾多右岸特級酒莊白馬莊園（波爾多五大名莊之一）的釀酒師兼總監(jiān)皮埃爾?呂東造訪了阿根廷門多薩地區(qū)的葡萄園。此前，皮埃爾一直希望能夠在法國以外的地方找到能夠傳承法國混釀?wù)軐W(xué)的獨特風土，同時癡迷于尋找能夠復(fù)興幾乎全部毀于19世紀60年代根瘤蚜蟲病的葡萄品種。事實證明，這是一次成功的造訪，當皮埃爾發(fā)現(xiàn)阿根廷門多薩的馬爾貝克能夠很好地體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)特色且擁有生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的巨大潛力后，他當即做下了一個讓葡萄酒行業(yè)又驚又喜的決定：攜手阿根廷臺階酒莊，建設(shè)白馬酒莊在新世界的第一個海外酒園“安第斯白馬”。
    舊世界名酒莊圈地新世界酒園大多都有這樣一個充滿挑戰(zhàn)又飽含期待，有時還帶有些傳奇色彩的探索新大陸的故事，以至于在過去的二三十年間，我們在阿根廷、智利、澳大利亞、新西蘭、美國甚至是中國等新世界國家都看到了這類兼具新舊世界雙重風格的新酒莊，并有幸品嘗到一些很難簡單以地緣特色為劃分依據(jù)的獨一無二的新酒佳釀。
    名酒莊的圈地運動
    50年前，久負盛名的法國酩悅香檳開始了一項在全世界范圍內(nèi)探索葡萄酒產(chǎn)地的計劃，算得上法國酒莊早年的海外征戰(zhàn)。直到1986年，集團終于選定澳大利亞維多利亞州涼爽的西南部產(chǎn)區(qū)建立其第一座在法國以外的酒莊：香桐酒莊。與澳大利亞典型的氣候大相徑庭，受南大洋寒流的影響，維多利亞是氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，同時山谷和山坡帶來的海拔差異也進一步造就了涼爽的氣候。接下來，釀酒師和酒莊工人們便于此安定了下來，開始種植既適應(yīng)當?shù)仫L土又適合釀造香桐起泡酒的葡萄品種。
    與此同時，西班牙葡萄酒界的“大人物”米高?桃樂絲憑借自己的專業(yè)知識和前瞻眼光，發(fā)現(xiàn)了南美洲智利的開發(fā)潛質(zhì)。桃樂絲最先為智利輸入了現(xiàn)代化釀酒技術(shù)，米高也因此被譽為“智利現(xiàn)代葡萄酒之父”。從新品種的引進、新技術(shù)的運用到對新世界的開拓，這果敢創(chuàng)意的三步棋，為桃樂絲贏得了新的發(fā)展局面。
    這僅僅是開始，之后的“圈地運動”變得更為頻繁，這其中布魯諾?普瑞斯不得不提。波爾多一級莊瑪歌莊莊主的孫子，波爾多二級莊中最出色的莊園之一愛士圖爾莊園的釀酒師兼莊主，這幾個響當當?shù)纳矸菥鸵呀?jīng)讓人印象深刻。當然，關(guān)于布魯諾重點還在后頭。他曾召集瑪歌古堡總監(jiān)保羅?彭達利耶、法蘭西香檳所有人兼運營總監(jiān)吉士萊?蒙高費耶在智利共同創(chuàng)建了如今赫赫有名的精品酒莊百子蓮酒莊，之后因不滿足于歐洲大陸與南美洲風土，又將理想帶到了充滿冒險色彩的南非，建立安亞酒園。
    布魯諾的哲學(xué)是，首先要找到能與自己志向一致的、對釀酒充滿激情的伙伴，然后再找到合適的風土，釀造出令人滿意的作品?！霸诜▏茈y找到發(fā)揮空間大的莊園，而且我們已經(jīng)有拉菲、拉圖等金字塔上的巨星了，后人沒辦法超越，但是在智利、南非或者其他的新世界國家，即便是對于一個外地的釀酒師來說，依然有希望找到一些理想的土壤釀造出頂級品質(zhì)的葡萄酒?！辈剪斨Z說。
    新舊世界血脈相承
    安第斯白馬干紅就是這樣一款產(chǎn)自新世界風土的頂級品質(zhì)葡萄酒，它是安第斯白馬酒莊自成立以來一直堅持釀造的最能代表安第斯白馬風格的葡萄酒款。釀酒師尼古拉斯奧德伯特是法國與阿根廷合作雙方的聯(lián)絡(luò)者，在此之前，他曾擔任庫克香檳、凱歌香檳以及酩悅香檳的釀酒師，在調(diào)配世界頂級香檳的5年時間里磨練了自己的釀酒技藝。這個法國人將他的法式釀酒技藝帶到了阿根廷，實現(xiàn)了阿根廷門多薩高海拔風土與波爾多傳統(tǒng)釀造工藝的完美結(jié)合。
    “安第斯白馬干紅是獨一無二的，它不能被簡單歸類為阿根廷佳釀，亦不是單純法國波爾多地區(qū)的產(chǎn)物。雖然在釀酒葡萄的選擇上，我完全承襲了波爾多混釀的精神，依然選用制造酒體骨架的赤霞珠葡萄、為酒液帶來質(zhì)感的梅洛、增加風味香氣的品麗珠、形成酸度的馬爾貝克和添加辛香味的小維多這5種葡萄，但安第斯山脈的高海拔風土賦予了它風格迥異的深沉、濃郁、芬芳和優(yōu)雅?！痹卺劸茙熤?，尼古拉斯的表述能力絕對數(shù)一數(shù)二，這在一定程度上助力了安第斯白馬的聲名遠播。
    在法國盧瓦河建立良好聲譽的博盧瓦家族也深信，遠在新西蘭馬爾波羅的家族新酒園“亨利酒莊”能生產(chǎn)出既能展現(xiàn)法國酒的平衡優(yōu)雅，又能充分挖掘新西蘭土壤潛力的好酒。博盧瓦家族在新發(fā)現(xiàn)的土地上投入了極大熱情，跳出了法國所規(guī)定的種種條框限制，從全新的起點向前邁進。盡管他們在盧瓦河谷已有10代相傳釀造白蘇維翁和黑皮諾的歷史，但他們?nèi)允肿⒅嘏c當?shù)仄咸逊N植者進行葡萄栽培實踐的研究。《葡萄酒鑒賞家》雜志對其2005年份完美融合了新舊世界兩種風味的黑皮諾曾有上佳點評：“帶有靚麗芬芳的香氣，蘊含櫻桃、覆盆子、花香和亞洲香料的氣息，在口中滋味十足，精細致密的單寧與橡木結(jié)合得十分融洽”。
    中國新酒園蓄勢待發(fā)
    大酒莊的CEO們將這種海外圈地視作是集團拓展事業(yè)疆土、獲取新生命力的有益舉措，釀酒師們則滿懷期待地希望在新的風土之上一展其累積多年的精湛技藝和獨具創(chuàng)新的釀酒才華，而對于這些新興的酒園來說，它們的誕生更是當?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)里一樁具有里程碑意義的事情，中國便是受惠者之一。
    過去一兩年，法國的葡萄酒集團比以往任何時候都關(guān)注中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，中國葡萄酒消費的巨大潛力，讓他們將建立新酒園的目光鎖定于這片新興的土壤，這其中有世界上最大的奢侈品集團酩悅軒尼詩，也有國際頂級葡萄酒商法國羅斯柴爾德男爵拉菲集團，另一座法國著名葡萄酒莊瑪歌也于近日宣布看好中國的葡萄酒市場，并與中國高端酒業(yè)連鎖店華致酒行達成初步合作意向。
    在這場跨洋合作中，因為投資方有著更為豐富的運作經(jīng)驗，從而為國產(chǎn)葡萄酒帶來發(fā)展的新契機，寧夏賀蘭山公司曾受惠于此。2010年，洋酒巨頭保樂力加低調(diào)入股賀蘭山后，開始對賀蘭山做一些基礎(chǔ)的改變，比如換釀造設(shè)備、改良適合種植的葡萄品牌、引入頂尖的釀酒團隊。近年來，賀蘭山葡萄酒在業(yè)內(nèi)的口碑不斷攀升。最直接的證明是，賀蘭山在5個國家和地區(qū)的28個專業(yè)葡萄酒比賽中榮獲74個大獎。
    接下來便是耐心等待。無論是酩悅軒尼詩去年在寧夏啟動的氣泡酒項目以及在香格里拉的紅酒投資，還是拉菲集團在山東蓬萊的新酒園，都才剛剛啟動不久。培育酒園、建設(shè)酒莊都需要投入大把的時間，就像懷胎十月一樣，這個時間很難縮短。盡管如此，酩悅軒尼詩總裁克里斯托夫?納瓦爾仍舊信心滿滿，他說：“通過在華合資建立葡萄酒莊，我們希望在未來4至5年內(nèi)，讓中國消費者鑒賞到品質(zhì)上乘的頂級紅酒?！?

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