格魯吉亞“克維烏里酒缸釀酒法”入選非遺名錄

在聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第八次會(huì)議于12月4日和5日審議批準(zhǔn)的25項(xiàng)新列入人類非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作名錄項(xiàng)目中，與中國(guó)珠算、韓國(guó)泡菜文化和吉爾吉斯斯坦史詩三部曲等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一起入選的，還有格魯吉亞的“克維烏里酒缸釀酒法”。聯(lián)合國(guó)教科文組織的簡(jiǎn)介稱：“格魯吉亞各個(gè)城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村的人們都用這種陶器來釀造和儲(chǔ)存葡萄酒。這一傳統(tǒng)在日常生活和佳節(jié)慶典中都扮演了重要角色，并且成為了格魯吉亞群體的文化認(rèn)同感中不可分割的一部分，酒和葡萄藤成為格魯吉亞的語言傳統(tǒng)和歌曲中頻繁出現(xiàn)的元素。這一文化遺產(chǎn)在家庭、鄰里和朋友間相互傳遞，所有人都會(huì)加入到共同收割和釀酒的活動(dòng)中。”

克維烏里(英文Qvevri，亦稱Kvevri)是一種卵形陶制容器，造型類似古希臘出土的雙耳罐，使用時(shí)把內(nèi)層涂抹蜂蠟的酒缸埋在地下(缸口外露)，把葡萄裝入缸內(nèi)自然發(fā)酵，并在缸內(nèi)完成陳釀。容量通常為300升～3000升不等，歷史可追溯到公元前8000年。休?約翰遜與杰西絲?羅賓遜合著的《世界葡萄酒地圖》(第六版)形容這種古老的釀酒方法“頗有希臘荷馬史詩時(shí)期的味道”，同時(shí)指出：“這樣的酒不管甜或不甜，單寧都相當(dāng)高(需要一點(diǎn)時(shí)間去習(xí)慣這樣的口味)，但是在最好的情況下，確實(shí)可釀出令人驚訝的好酒?！?/P>

據(jù)了解，目前成立專門工作機(jī)構(gòu)正在積極申報(bào)聯(lián)合國(guó)文化遺產(chǎn)代表作名錄的葡萄酒文化項(xiàng)目，主要有法國(guó)的“勃艮第風(fēng)土”和“香檳地區(qū)的山丘、酒莊和酒窖”。

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