深色厚酒瓶可保護白葡萄酒品質
2012-12-04
中國葡萄酒資訊網
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位于澳大利亞查爾斯特大學的國家葡萄酒與葡萄產業中心與墨爾本大學的Daniel Dias博士合作研究發現,深色的厚酒瓶可以延長白葡萄酒的保質期。
主管研究員Andrew Clark博士說,2008年起到現在進行的一些列研究,嘗試了解光對白葡萄酒中的幾種未被研究過的成分的影響,這些成分有酒石酸、鐵等。它們在紫外線、藍綠可見光的照射下會進行一種化學反應,消耗白葡萄酒中的防腐劑,并使酒變棕色。
酒瓶越厚、顏色越深就越能吸收這些有害光線,深綠色或琥珀色酒瓶更為有效。
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