工業旅游 | 牛欄山：從二鍋頭酒到文化景區

2020-01-06 綠維文旅 標簽：

隨著工業旅游不斷升溫，越來越多的白酒企業選擇借機轉型。綠維·光影俠在牛欄山廠區的景區型博物館項目中，以“正宗二鍋頭，地道北京味”為基本導向，通過展陳設計休閑化、景觀設計休閑化、項目構架休閑化，全面解讀二鍋頭與京味文化、京味生活之間的內在聯系，助力“牛欄山”品牌發展。項目建成后，每年接待的工業觀光游客達30萬人次，牛欄山酒廠榮獲中國工業旅游創新成果獎。

一、項目背景

自2016年以來，在原國家旅游局“大力推進工業旅游概念”的號召下，工業旅游開始不斷升溫，諸多白酒企業選擇借助這股東風，來促進企業轉型升級，傳播品牌價值。牛欄山酒廠便是其中之一。

依據現保存在順義檔案館的《順義縣志》，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮牛欄山的“酒齡”已有300年。其新廠區建于1952年10月，位于北京市順義區牛欄山鎮，為了更好地促進牛欄山廠區工業旅游的發展，邀請綠維·光影俠打造一處順義區的地標性旅游景點，為老北京酒業的發展貢獻一份力量。

來源于牛欄山二鍋頭官網

二、項目需求

☆ 1、作為工廠，企業安全生產為第一位，在不影響正常生產的前提下，合理設置參觀游線，要以A級景區標準來做。

☆ 2、深入挖掘牛欄山二鍋頭已有的酒文化，最終能夠讓廣大觀眾認識二鍋頭、了解二鍋頭、體會二鍋頭的獨特文化內涵。

☆ 3、要結合牛欄山酒廠已有的建筑特色，區分于行業內的其他酒廠，打造出具有核心競爭力的旅游產品。

三、項目破題

☆ 1、建設文化型工業旅游區，規劃景區型博物館游線

北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠提供資料

在前期踏勘時，綠維·光影俠就意識到了白酒企業發展工業旅游都會面臨的如何在安全生產與旅游之間取得平衡的問題；基于白酒生產的安全問題，廠區內的很多區域都沒有對游客給予開放。那么對于原有的參觀條件的限制，如何滿足游客的多樣化旅游需要，如何在已有游線的基礎上實現創新效果，成為一大難題。

對此，綠維·光影俠通過對現場環境細致分析，最終框定在新廠區中心位置約1公頃的空置土地，用來打造本廠的文化吸引核，利用工業旅游開發模式中的文化型構建模型，作為牛欄山二鍋頭的文化核心載體，以泛旅游的角度，打造景區型博物館。

☆ 2、打破思維局限，行業高度統領市場

在白酒行業中追求高端化、名酒化的大趨勢中，牛欄山直接深入到了群眾當中，將自己定位為大眾都消費得起的平民酒。如何通過工業旅游的方式助力牛欄山統領北方白酒市場，亦是前期策劃時深入考慮的一大難題。

最終，綠維·光影俠確定將該區域定位為北京二鍋頭主題文化苑，通過對北京白酒文化、二鍋頭文化、牛欄山文化的系統整理、分布展現，“不喊口號，踏實做事”，站在統領行業文化的高度，來傳播京味酒文化；在回顧歷史的同時，科普工業科技，做到歷史、非遺、科技的有機結合，真正做到了文化傳承，這才是白酒行業的領軍企業應有的姿態。

☆ 3、運營角度先行，完善旅游供應鏈條

要想以后運營做的出色，在前期項目規劃階段就應充分為其做準備，也就是從北京牛欄山二鍋頭文化苑長期經營的角度來指導苑區建筑、園林及展陳項目設計。對此，盈利模式設計是此類項目成功與否的隱性條件。除了通常意義上的展館之外，綠維·光影俠在苑區內設計了酒道商務館，其內包括了酒吧、廂房、咖啡廳、會客廳、宴會廳、演藝廳、論酒齋、精品館等多種業態；策劃了期酒、年份酒、定制酒、調配酒等酒類增值服務；設計了酒糟甜點、酒鬼小吃、京味雞尾酒等產品形態；以全方位的文化延伸產品，將歷史與時尚相結合，為京酒文化傳承做出實踐的第一步。

四、項目亮點

對于白酒文化的表現形式，綠維·光影俠選擇以牛欄山宣傳語“正宗二鍋頭，地道北京味”為基本導向，全面解讀二鍋頭與京味文化、京味生活之間的內在聯系。對此，不僅注重于酒文化的輸出：由大量的文化梳理最終提煉出了“醉”“閑”二字。同時，地道的京味文化更是要在苑區中得以表現出來，并將此串聯呈現，使之和諧相融、一脈相承。

☆ 1、展陳設計休閑化

在展陳內容上，文化苑堅守二鍋頭酒文化的包容性，上溯中國酒文化發展史，追溯二鍋頭酒的歷史淵源，弘揚健康、文明的飲酒文化；下至牛欄山酒廠發展史，演繹牛欄山二鍋頭酒的時代風采。文化苑的設計風格以“京味官式”與“京味民俗”相結合。在內容呈現上，充分融合現代設計元素和體驗式展陳手段，力求正統、完整、生動地敘述和再現二鍋頭的歷史淵源、工藝傳承與文化發展。