我國(guó)飯店檔次結(jié)構(gòu)趨向健康

7月19—21日，由中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“第十三屆中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇”在江蘇昆山金陵大飯店召開，論壇發(fā)布了“2015年度中國(guó)飯店集團(tuán)60強(qiáng)”名單，同時(shí)發(fā)布了《2015年度中國(guó)飯店集團(tuán)(管理公司)發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)。記者了解到，2015年中國(guó)飯店集團(tuán)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)集中度繼續(xù)提升，品牌譜系進(jìn)一步豐富。各飯店集團(tuán)正加速中高端與中檔飯店的市場(chǎng)布局，各檔次飯店規(guī)模開始由早前的高檔飯店和經(jīng)濟(jì)型飯店占比較重的“小蠻腰”結(jié)構(gòu)向“梯形”健康狀態(tài)發(fā)展。

形成三大陣營(yíng)

論壇上，業(yè)界代表都在關(guān)注2015年中國(guó)飯店集團(tuán)規(guī)模發(fā)展有哪些新的變化。“從2014年和2015年連續(xù)兩年參與統(tǒng)計(jì)的飯店集團(tuán)來(lái)看，2015年各飯店集團(tuán)的平均客房數(shù)和平均飯店數(shù)較2014的年增長(zhǎng)率分別達(dá)到50.24%和48.35%，由此可以看出，中國(guó)飯店管理集團(tuán)的規(guī)模擴(kuò)張速度在2015年有了很大的提高。”北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院酒店管理學(xué)院院長(zhǎng)谷慧敏在解讀《報(bào)告》時(shí)說(shuō)，整體上中國(guó)飯店集團(tuán)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁;飯店產(chǎn)業(yè)集中度繼續(xù)提升，但各集團(tuán)間的規(guī)模差距也在進(jìn)一步擴(kuò)大。

數(shù)據(jù)顯示，一些新興飯店集團(tuán)和中高端飯店增長(zhǎng)迅猛，比如，2015年客房規(guī)模較前一年增長(zhǎng)率最高的五個(gè)集團(tuán)分別是君廷酒店、亞朵酒店、深航物業(yè)、遠(yuǎn)洲酒店、山東藍(lán)海和康年酒店，其增長(zhǎng)率均超過(guò)了200%，實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng);部分飯店集團(tuán)通過(guò)大量并購(gòu)保持了很高的增長(zhǎng)率，比如上海錦江國(guó)際收購(gòu)了鉑濤;而一些以高星級(jí)飯店為主的集團(tuán)卻顯增長(zhǎng)乏力。

記者翻閱《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，錦江國(guó)際、如家酒店、華住酒店、格林豪泰和溫德姆酒店集團(tuán)在飯店數(shù)量排名中位居前5位，均超過(guò)1000家;而客房數(shù)量排名前5位的集團(tuán)則分別是：錦江國(guó)際、如家酒店、華住酒店、格林豪泰和維也納酒店。

如果以客房數(shù)量指標(biāo)論規(guī)模，目前我國(guó)飯店集團(tuán)形成了三大陣營(yíng)。據(jù)了解，2015年客房數(shù)量達(dá)到10萬(wàn)間以上的飯店集團(tuán)達(dá)到6個(gè)，分別是錦江國(guó)際、如家酒店、華住酒店、格林豪泰、維也納酒店、溫德姆酒店。這6家集團(tuán)客房數(shù)均超過(guò)11萬(wàn)間，形成了我國(guó)飯店集團(tuán)的第一陣營(yíng);客房數(shù)量在2萬(wàn)至10萬(wàn)間之間的飯店集團(tuán)達(dá)到17個(gè)，分別是洲際酒店、浙江開元、喜達(dá)屋、尚客優(yōu)、東呈、上海恭勝、雅高、首旅酒店、藍(lán)海、布丁酒店、海航酒店、萬(wàn)豪、希爾頓全球、南京金陵、君廷、香格里拉和山東銀座，形成了我國(guó)飯店集團(tuán)的第二陣營(yíng);第三陣營(yíng)則為客房數(shù)量在2萬(wàn)間以下的飯店集團(tuán)，比如，逸柏、河南中州、四川錦江、碧桂園、特高集團(tuán)、康年國(guó)際、世貿(mào)君瀾等。

值得一提的是，我國(guó)飯店集團(tuán)在國(guó)內(nèi)的規(guī)模擴(kuò)張速度繼續(xù)高于國(guó)際飯店集團(tuán)全球規(guī)模擴(kuò)張速度，但在成員飯店和客房的絕對(duì)數(shù)量上，與國(guó)際前10位品牌管理集團(tuán)的差距并未縮小。

豐富品牌譜系

在品牌發(fā)展方面，2015年，我國(guó)飯店集團(tuán)的品牌譜系進(jìn)一步豐富，越來(lái)越多的飯店集團(tuán)熱衷于實(shí)施多品牌戰(zhàn)略，市場(chǎng)微細(xì)分態(tài)勢(shì)初見端倪;多數(shù)飯店集團(tuán)實(shí)施不同檔次和類型飯店的布局，中高檔飯店規(guī)模快速增長(zhǎng)。

“各檔次飯店規(guī)模開始由原先高檔飯店和經(jīng)濟(jì)型飯店占比較重的‘小蠻腰’結(jié)構(gòu)向‘梯形’的健康狀態(tài)發(fā)展，中高檔飯店和中檔飯店客房總數(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)高檔飯店。而經(jīng)濟(jì)型飯店規(guī)模占比依舊最大，處于梯形底部，因而競(jìng)爭(zhēng)也最為激烈。”谷慧敏說(shuō)。

現(xiàn)如今，中高檔飯店和中檔飯店客房總數(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)高檔飯店，那么，高檔飯店的發(fā)展怎么樣?是增長(zhǎng)趨緩還是在負(fù)增長(zhǎng)?根據(jù)統(tǒng)計(jì)，盡管受宏觀環(huán)境和市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，但大多數(shù)飯店集團(tuán)在高端品牌和中高端品牌的客房保有量仍舊有緩慢上升趨勢(shì)，只有個(gè)別飯店集團(tuán)高端品牌的客房占比數(shù)出現(xiàn)縮減態(tài)勢(shì)。

2015年，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的國(guó)家戰(zhàn)略背景下，各飯店集團(tuán)及成員飯店信息化水平有了較大提升。各家企業(yè)開始利用大數(shù)據(jù)、“云端”的信息化平臺(tái)來(lái)進(jìn)行企業(yè)的管理創(chuàng)新。很多大型的OTA與飯店業(yè)進(jìn)行持續(xù)合作，使飯店業(yè)開始通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)聚集粉絲、解決痛點(diǎn)、整合產(chǎn)品、提升口碑等。

值得關(guān)注的一種趨勢(shì)是，各家旅游飯店集團(tuán)更加注重支撐平臺(tái)(如中央預(yù)訂系統(tǒng))的搭建，并利用各種線上線下的直銷(如前臺(tái)散客)、分銷(如OTA)和新型分銷渠道(如微信)提高預(yù)訂率。盡管當(dāng)下各飯店集團(tuán)的線上活動(dòng)頻繁，但飯店預(yù)訂貢獻(xiàn)率最高的仍然是以協(xié)議客戶、自由會(huì)員為主的線下直銷渠道。雖然大部分飯店集團(tuán)的微信等新型分銷渠道對(duì)客房預(yù)訂有一定貢獻(xiàn)，但隨著80后、90后、00后等“拇指一族”逐漸成為消費(fèi)的中堅(jiān)力量，各家飯店集團(tuán)在社交媒體、APP等新型分銷渠道的建設(shè)還有待加強(qiáng)。

另外，OTA的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展也在倒逼飯店集團(tuán)出現(xiàn)PMS聯(lián)盟趨勢(shì)。《報(bào)告》顯示，線上銷售渠道中，預(yù)訂貢獻(xiàn)率最高的依舊是OTA，雖然飯店與OTA的合作有利于業(yè)績(jī)的上升，但由于OTA之間的價(jià)格爭(zhēng)奪戰(zhàn)已影響到部分飯店的利潤(rùn)，“很多飯店集團(tuán)如浙江開元、四川岷山、北京國(guó)賓友誼等都在加入不同的飯店聯(lián)盟。但從現(xiàn)有數(shù)據(jù)來(lái)看，飯店聯(lián)盟的訂房貢獻(xiàn)效果尚微乎其微。”谷慧敏說(shuō)。

加速國(guó)際布局

在空間布局方面，2015年各飯店集團(tuán)也有一些變化。

隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，加之全國(guó)高鐵線路的四通八達(dá)以及飯店集團(tuán)化比例上升的帶動(dòng)，各集團(tuán)飯店增加了對(duì)三線、四線及四線以下城市布局，這些地方的飯店數(shù)量增加明顯。其中，如錦江國(guó)際、格林豪泰、華住酒店、如家酒店、青島尚客優(yōu)等一些飯店集團(tuán)，基本已實(shí)現(xiàn)全國(guó)布局。地域性飯店集團(tuán)布局出現(xiàn)了兩極分化。一方面，一些地域性集團(tuán)凸顯了高度的地域集中性，如八方快捷、白天鵝、福建中旅、湖南華天、四川岷山等;另一方面，一些地域性集團(tuán)通過(guò)重要節(jié)點(diǎn)區(qū)位，逐漸形成全國(guó)性布局，如四川明宇、石家莊國(guó)大、浙江旅游等。

而國(guó)際布局方面，2015年，我國(guó)旅游飯店集團(tuán)的海外布局扎堆兒熱門國(guó)家及地區(qū)、海外擴(kuò)張的步伐加速。《報(bào)告》顯示，目前，首旅酒店、海航酒店、浙江開元、錦江國(guó)際、東呈酒店、港中旅酒店、湖南華天、世貿(mào)君瀾、凱萊國(guó)際、亞朵酒店、粵海國(guó)際、杭州住友、東呈、格林豪泰、河南中州、君廷、綠地、明宇商旅等19家集團(tuán)都在海外已建成或有籌建項(xiàng)目，但主要是通過(guò)品牌并購(gòu)和項(xiàng)目收購(gòu)等方式進(jìn)行。“我國(guó)飯店集團(tuán)海外擴(kuò)張仍處于購(gòu)買為主的階段。資產(chǎn)走出去相對(duì)容易，但是在品牌輸出、本土化管理、國(guó)際人力資源使用等方面存在較多挑戰(zhàn)，軟實(shí)力還有待加強(qiáng)。”谷慧敏說(shuō)。

而在成長(zhǎng)性方面，各集團(tuán)普遍保持較好的規(guī)模增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但部分集團(tuán)與業(yè)主關(guān)系仍然存在矛盾，一些高星級(jí)飯店集團(tuán)中存在管理費(fèi)用收取相對(duì)困難的現(xiàn)象。

總體而言，2015年飯店業(yè)繼續(xù)震蕩調(diào)整，市場(chǎng)變化促進(jìn)飯店集團(tuán)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，飯店集團(tuán)化進(jìn)程不斷加快，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)的變化正在逐步顯現(xiàn)，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并行。

本文關(guān)鍵字：飯店檔次結(jié)構(gòu) 查看更多