漁農(nóng)家樂(lè)休閑旅游服務(wù)質(zhì)量規(guī)范

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了舟山市漁農(nóng)家樂(lè)休閑旅游服務(wù)的術(shù)語(yǔ)和定義，休閑漁船、休閑漁農(nóng)山莊、漁農(nóng)家餐館、客棧等漁農(nóng)家樂(lè)休閑旅游組織的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)基本要求、場(chǎng)地設(shè)備設(shè)施要求、安全衛(wèi)生要求和服務(wù)質(zhì)量要求等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于舟山市行政區(qū)域內(nèi)依法營(yíng)運(yùn)的休閑漁船、休閑漁農(nóng)山莊、漁農(nóng)家餐館、客棧等漁農(nóng)家樂(lè)休閑旅游服務(wù)組織（以下簡(jiǎn)稱：服務(wù)組織）提供的服務(wù)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 4303 船用救生衣

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 10001.1  標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào) 第1部分：通用符號(hào)

GB/T 10001.2  標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào) 第2部分：旅游休閑符號(hào)

GB 14934  食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 16153  飯館（餐館）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 17217  城市公共廁所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

DB33/T 453  水產(chǎn)養(yǎng)殖廢水排放要求

GB 50016   建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

《浙江省休閑漁業(yè)船舶管理辦法》

《浙江省休閑漁業(yè)船舶檢驗(yàn)管理規(guī)定（試行）》

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

3.1漁農(nóng)家樂(lè)休閑旅游

依托當(dāng)?shù)刈匀弧⑸鷳B(tài)、人文資源，以漁農(nóng)業(yè)、漁農(nóng)村、漁農(nóng)事為載體，以“吃漁農(nóng)家飯、住漁農(nóng)家屋、干漁農(nóng)家活、享漁農(nóng)家樂(lè)”為核心，集觀光、體驗(yàn)、休閑于一體的旅游方式，主要包括漁船休閑旅游、漁農(nóng)山莊休閑旅游、漁農(nóng)家客棧餐館休閑旅游。

3.2漁船休閑旅游

利用漁船乘載游客至特定的水域、場(chǎng)所，讓旅客參與簡(jiǎn)單漁業(yè)生產(chǎn)、體驗(yàn)漁民生活等海洋休閑游樂(lè)。

3.3漁農(nóng)山莊休閑旅游

利用漁農(nóng)山莊良好的自然生態(tài)、村容風(fēng)貌和漁農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，讓游客參與簡(jiǎn)單漁農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、品嘗漁農(nóng)村特色餐飲、觀賞漁農(nóng)村田園山海風(fēng)光的休閑游樂(lè)。

3.4漁農(nóng)家餐館、客棧休閑旅游

利用漁農(nóng)村家庭式飯店、旅社，讓旅客體驗(yàn)具有濃厚漁農(nóng)村特色的餐飲、住宿等休閑游樂(lè)。

4  漁船休閑旅游服務(wù)

4.1　基本要求

4.1.1  從事漁船休閑旅游的服務(wù)組織應(yīng)依法取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，且相關(guān)證照齊備，宜采用公司化經(jīng)營(yíng)。

4.1.2  從事休閑旅游的漁船（以下簡(jiǎn)稱休閑漁船）的營(yíng)運(yùn)、建造、改建、更新和購(gòu)置實(shí)行許可制度，服務(wù)組織應(yīng)辦理有關(guān)準(zhǔn)許報(bào)批手續(xù)，并符合《浙江省休閑漁業(yè)船舶管理辦法》要求。

4.1.3  休閑漁船應(yīng)持有合法有效的船舶登記、漁檢檢驗(yàn)等相關(guān)證書(shū)，按規(guī)定配齊職務(wù)船員和普通船員，船員必須經(jīng)過(guò)海上救生等專門培訓(xùn)，具備休閑漁船安全作業(yè)技能，經(jīng)考試合格持證上崗，并符合《浙江省休閑漁業(yè)船舶檢驗(yàn)管理規(guī)定（試行）》要求。

4.1.4  服務(wù)組織應(yīng)對(duì)休閑漁船及參與休閑活動(dòng)的人員參加船舶及人身保險(xiǎn)，人員保險(xiǎn)按休閑漁船核載人數(shù)實(shí)行定額保險(xiǎn)，保費(fèi)應(yīng)按規(guī)定及時(shí)繳納。

4.1.5  服務(wù)組織應(yīng)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度，其主要內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：

a） 對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)并達(dá)到崗位技能要求；

b） 倡導(dǎo)行業(yè)自律，建立企業(yè)信用檔案，嚴(yán)格落實(shí)安全管理和文明服務(wù)等規(guī)定；

c） 應(yīng)明示服務(wù)項(xiàng)目，在服務(wù)區(qū)標(biāo)明服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)時(shí)間，明碼標(biāo)價(jià)，每一航次海上游樂(lè)時(shí)間與收費(fèi)相符。

4.2  經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施

4.2.1  休閑漁船應(yīng)在船身醒目位置刷寫(xiě)船名號(hào)標(biāo)示和“漁家樂(lè)”服務(wù)標(biāo)志。休閑漁船宜統(tǒng)一著色。

4.2.2  休閑漁船上搭建的遮陽(yáng)擋雨等設(shè)施不得影響船只的適航性能。休閑漁船應(yīng)配備常用便民藥箱，設(shè)置密閉垃圾桶，保持客艙干凈整潔的衛(wèi)生環(huán)境。

4.2.3  休閑漁船應(yīng)按經(jīng)營(yíng)許可的規(guī)定配備適宜的網(wǎng)具，每名游客均應(yīng)配備一副釣具和數(shù)量適宜的魚(yú)餌，每2名游客應(yīng)配備一件采集海貝的工具。

4.2.4  服務(wù)組織應(yīng)設(shè)有固定船泊碼頭或?qū)油？奎c(diǎn)，宜具備一定面積的候船場(chǎng)地，方便游客等候。

4.2.5  服務(wù)組織應(yīng)在指定碼頭附近設(shè)立醒目的游客須知和安全警示等標(biāo)志牌。公共信息圖形符號(hào)應(yīng)符合GB/T 10001.1、GB/T 10001.2的規(guī)定。

4.3  安全管理

4.3.1  服務(wù)組織應(yīng)認(rèn)真遵守國(guó)家和各級(jí)人民政府有關(guān)漁業(yè)安全生產(chǎn)管理法律法規(guī)規(guī)定，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，建立安全生產(chǎn)責(zé)任制度，健全安全管理組織機(jī)制，做到職責(zé)分工明確，監(jiān)管措施落實(shí)到位。

4.3.2  服務(wù)組織應(yīng)建立應(yīng)急救援機(jī)制，制定突發(fā)事件處理預(yù)案，發(fā)生事故應(yīng)做好檔案記錄，并及時(shí)如實(shí)把事故情況上報(bào)有關(guān)部門。

4.3.3  休閑漁船除配備相應(yīng)適任證書(shū)的船員外，每艘船上應(yīng)配備一名安全管理員或救生員，確保游客的安全。

4.3.4  休閑漁船游樂(lè)活動(dòng)應(yīng)在白天且能見(jiàn)度良好的情況下進(jìn)行。單次出、返航時(shí)間最多不得超過(guò)8小時(shí)，航行游樂(lè)區(qū)域最大風(fēng)力不得超過(guò)蒲氏6級(jí)，距岸不得超過(guò)5海里。船長(zhǎng)小于12米的休閑漁船，航行游樂(lè)區(qū)域距岸不得超過(guò)2海里。

4.3.5  休閑漁船游樂(lè)活動(dòng)中應(yīng)遵守漁業(yè)船舶安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定，不得擅自改變游樂(lè)區(qū)域，不得超越該區(qū)域航行、活動(dòng)，不得超載，不得隨意改變?？奎c(diǎn)；船舶出海后應(yīng)利用通訊設(shè)備向所屬單位進(jìn)行定期報(bào)告。

4.3.6  在休閑漁船活動(dòng)開(kāi)始前，管理人員或安全員應(yīng)對(duì)游客進(jìn)行安全知識(shí)講解和安全事項(xiàng)說(shuō)明，公布游客安全須知，確保游客掌握安全要領(lǐng)。

4.3.7  每位游客應(yīng)有一定固定座位，每個(gè)座位面積應(yīng)不小于0.38m2。每船應(yīng)按定額乘員數(shù)量配備足額救生衣，應(yīng)配備不少于全船定額乘員總數(shù)20%的兒童救生衣，救生衣質(zhì)量應(yīng)符合GB 4303規(guī)定，救生衣應(yīng)定期檢查，保持清潔。游客登船前應(yīng)穿好救生衣。

4.3.8  游客上下船時(shí)，船只應(yīng)?？堪踩奖愕墓潭ù创a頭或?qū)油？奎c(diǎn)，應(yīng)有專職安全管理員負(fù)責(zé)游客上下船安全管理，對(duì)危險(xiǎn)區(qū)域應(yīng)采取必要的防范措施。

4.4  服務(wù)要求

4.4.1  每次海上休閑游樂(lè)至少應(yīng)包含垂釣、捕魚(yú)、捉蟹、撈蝦、養(yǎng)殖海產(chǎn)品收割、島礁采貝觀景中的2項(xiàng)活動(dòng)內(nèi)容，應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的海上游樂(lè)服務(wù)，并盡可能滿足游客合理的需求。

4.4.2  從業(yè)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，具有良好的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，對(duì)游客禮貌、熱情、周到、友好，有良好的服務(wù)意識(shí)，儀容儀表端莊、大方，著裝整潔并具有地方特色。

4.4.3  解說(shuō)人員應(yīng)熟悉當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，使用普通話提供服務(wù)，向游客解說(shuō)有關(guān)景點(diǎn)、海洋和漁業(yè)知識(shí)，耐心細(xì)致指導(dǎo)游客開(kāi)展游樂(lè)項(xiàng)目。

4.4.4  船上司乘人員應(yīng)持證上崗，并統(tǒng)一著裝，佩戴上崗證。

4.4.5  船上設(shè)有主管部門的旅游服務(wù)質(zhì)量投訴電話號(hào)碼和意見(jiàn)簿，認(rèn)真及時(shí)地處理客戶投訴。

5.漁農(nóng)山莊休閑旅游服務(wù)

5.1  基本要求

5.1.1  從事休閑旅游的漁農(nóng)山莊（以下簡(jiǎn)稱漁農(nóng)山莊）應(yīng)按有關(guān)規(guī)定辦理建設(shè)項(xiàng)目備案，應(yīng)證照齊全、設(shè)施完備、安全有序、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、服務(wù)規(guī)范。

5.2   接待設(shè)施

5.2.1  外部接待設(shè)施

5.2.1.1  漁農(nóng)山莊應(yīng)建有可參與性漁農(nóng)業(yè)活動(dòng)和休閑、游樂(lè)等設(shè)施，涉漁涉農(nóng)生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)能很好地融入休閑觀光活動(dòng)中，體現(xiàn)出較高的產(chǎn)業(yè)融合度和景點(diǎn)特色，具有濃郁的鄉(xiāng)村漁農(nóng)文化風(fēng)情。應(yīng)設(shè)施完善，配套齊全，并應(yīng)能容納100人及以上參加相應(yīng)的休閑漁農(nóng)業(yè)等活動(dòng)。

5.2.1.2  漁農(nóng)山莊的種植、養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)符合下列規(guī)定之一：

a） 水產(chǎn)養(yǎng)殖面積10畝及以上；

b） 畜牧養(yǎng)殖面積10畝及以上，且養(yǎng)殖的中、大型動(dòng)物50只及以上或小型動(dòng)物200只及以上；

c） 農(nóng)田種植面積20畝及以上；

d） 林木種植面積50畝以上；

e） 按照1：1：2：5的比例加權(quán)折算，混合體種植、養(yǎng)殖面積達(dá)到上述之一規(guī)定。

注：上述條件可包括與漁農(nóng)山莊比鄰，且與漁農(nóng)山莊有緊密型合作關(guān)系的漁農(nóng)民承包經(jīng)營(yíng)的種植、養(yǎng)殖面積。

5.2.1.3  漁農(nóng)山莊應(yīng)有供游客泊車的自備場(chǎng)地，并布局較合理，容量能滿足游客接待量要求。道路、場(chǎng)地應(yīng)平整、生態(tài)，并應(yīng)設(shè)有道路、場(chǎng)所等公共信息圖形符號(hào)，各種標(biāo)志及中外文字應(yīng)規(guī)范、準(zhǔn)確、醒目。

5.2.1.4  經(jīng)營(yíng)用房應(yīng)體現(xiàn)地方、漁農(nóng)業(yè)特色，建筑形式應(yīng)與周圍景觀相協(xié)調(diào)，主體建筑應(yīng)具有相當(dāng)?shù)泥l(xiāng)村風(fēng)情和地方民俗特色。房屋裝修裝飾應(yīng)美觀大方，照明、采光和通風(fēng)應(yīng)良好。經(jīng)營(yíng)用房四周綠化率較高，種植的樹(shù)木應(yīng)與景觀配置得當(dāng)。

5.2.2  內(nèi)部接待設(shè)施

5.2.2.1  廚房最小使用面積不應(yīng)小于8 平方米，布局和設(shè)施設(shè)備配置應(yīng)符合餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范要求，并能滿足接待需要。應(yīng)有冷藏、冷凍、消毒設(shè)施。食品和非食品存放場(chǎng)所應(yīng)分設(shè)，食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，進(jìn)行冷菜配置、裱花操作或備餐供應(yīng)的加工區(qū)域應(yīng)設(shè)置專間。廚房應(yīng)有三個(gè)以上清洗水池，食品原料和餐具應(yīng)分開(kāi)清洗，廚具應(yīng)及時(shí)消毒。地面、墻面應(yīng)采用無(wú)毒、不透（吸）水、平整的材料鋪設(shè)。廚房應(yīng)整潔衛(wèi)生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲(chóng)的進(jìn)入和隱匿。

5.2.2.2  餐廳使用面積應(yīng)在100平方米以上，一次性可接待就餐人數(shù)應(yīng)達(dá)60人以上。餐廳應(yīng)布局合理、寬敞，采光通風(fēng)良好，并符合GB 16153的要求。餐飲具應(yīng)配套，并有消毒設(shè)施及時(shí)消毒。餐廳應(yīng)整潔衛(wèi)生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲(chóng)的進(jìn)入和隱匿。餐廳布置和各類用具應(yīng)具有漁農(nóng)家特色。應(yīng)有專門印制的菜單和飲品單，明碼標(biāo)價(jià)，品種豐富。

5.2.2.3  餐廳應(yīng)至少有一間公共廁所，且男女分設(shè)，整潔衛(wèi)生。采光、通風(fēng)、照明條件應(yīng)良好。沖洗設(shè)備應(yīng)完好，且有手紙框、洗手池（備有洗滌用品）、鏡臺(tái)等輔助設(shè)施。廁所應(yīng)有明顯的指示標(biāo)志和防滑標(biāo)志，衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB/T 17217規(guī)定。

5.2.2.4  應(yīng)有客房6間以上或床位12張以上，人均居住面積水上不應(yīng)少于4平方米，陸上不應(yīng)少于6平方米，且布局合理，舒適寬敞，有相應(yīng)的防盜設(shè)施。應(yīng)有電腦網(wǎng)絡(luò)服務(wù)設(shè)施，并配有空調(diào)、電視機(jī)、桌椅、床頭柜、衣架，客房應(yīng)整潔衛(wèi)生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲(chóng)的進(jìn)入和隱匿。

5.2.2.5  客房?jī)?nèi)應(yīng)有1 間獨(dú)立供住宿客人洗漱、洗浴和方便等的盥洗室，沖洗設(shè)備完好，整潔衛(wèi)生。地面應(yīng)經(jīng)防滑處理且有防滑標(biāo)志，墻面磁磚墻裙2 米以上。應(yīng)配備梳妝鏡、洗臉盆架。應(yīng)24 小時(shí)供應(yīng)冷水，熱水供應(yīng)在6 小時(shí)以上。

5.3   安全管理

5.3.1  漁農(nóng)山莊應(yīng)建立安全值班、安全巡查、安全救助、應(yīng)急處置、旅客生命財(cái)產(chǎn)安全保障等制度，應(yīng)責(zé)任到人、定點(diǎn)到位，應(yīng)制定游客安全事故及突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案，發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)能夠及時(shí)處理，并形成比較完整的安全規(guī)范監(jiān)管體系。

5.3.2  漁農(nóng)山莊的主要從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)各種安全知識(shí)教育培訓(xùn)，掌握安全設(shè)備使用，并具有在緊急情況下疏散游客和電話報(bào)警的知識(shí)和技能。

5.3.3  經(jīng)營(yíng)用房建筑應(yīng)安全，無(wú)危房，無(wú)亂搭亂建設(shè)施。室內(nèi)外環(huán)境應(yīng)符合人體健康要求。易發(fā)生危險(xiǎn)的設(shè)施、地段等應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，防護(hù)措施應(yīng)齊備、有效，高峰期應(yīng)有專人看守。

5.3.4  熱水供給、用電、烹飪、消防、防盜、救護(hù)、應(yīng)急照明等設(shè)備、設(shè)施應(yīng)完好有效、安全可靠，并符合相關(guān)規(guī)定要求。應(yīng)備有游客常用、應(yīng)急的非處方藥品和緊急疏散通道。

5.3.5  基地內(nèi)的養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)達(dá)到漁業(yè)用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖廢水排放應(yīng)達(dá)到DB33/T 453要求。水產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)符合食品安全要求。提供的食品原料應(yīng)衛(wèi)生干凈、時(shí)令新鮮，并符合食品衛(wèi)生要求，衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB 16153規(guī)定。基地內(nèi)的家禽、家畜應(yīng)達(dá)到防疫要求。飲用水應(yīng)達(dá)到GB 5749安全標(biāo)準(zhǔn)。

5.3.6 消防安全設(shè)計(jì)、施工條件應(yīng)當(dāng)按照GB 50016等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)應(yīng)開(kāi)展消防安全“四個(gè)能力”建設(shè)，應(yīng)自覺(jué)參加“戶籍化”管理。

5.4  環(huán)境衛(wèi)生

5.4.1  漁農(nóng)山莊設(shè)施建設(shè)、經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)等應(yīng)能保護(hù)好周邊自然資源和生態(tài)環(huán)境，基地內(nèi)畜禽排泄物應(yīng)得到無(wú)害化處理，水面應(yīng)無(wú)垃圾漂浮物，空氣應(yīng)無(wú)異味。漁農(nóng)山莊內(nèi)應(yīng)使用清潔能源或低排放的交通工具。

5.4.2  漁農(nóng)山莊內(nèi)垃圾箱（桶）應(yīng)安放合理、標(biāo)識(shí)明顯、造型美觀實(shí)用，箱（桶）體應(yīng)完好有蓋，表面應(yīng)干凈無(wú)污漬，數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

不應(yīng)亂堆亂放各種雜物，生活垃圾應(yīng)及時(shí)清掃，做到日產(chǎn)日清，并按規(guī)定處理。生活污水應(yīng)經(jīng)有效處理后安全排放。 客房每日至少應(yīng)打掃一次，床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)一客一換，并定期消毒。

5.4.3  漁農(nóng)山莊內(nèi)應(yīng)有公共廁所，廁所建筑造型、色彩及格調(diào)應(yīng)與環(huán)境協(xié)調(diào)，廁所引導(dǎo)標(biāo)識(shí)和防滑標(biāo)志應(yīng)醒目，廁所應(yīng)潔凈衛(wèi)生，無(wú)污垢、無(wú)堵塞、無(wú)滴漏、無(wú)異味，防蚊蠅。廁所應(yīng)通風(fēng)、照明良好，除臭措施有效，沖洗設(shè)備完好，糞便處理得當(dāng)，污水達(dá)標(biāo)排放。廁所應(yīng)設(shè)有洗手池及洗滌用品，墻面瓷磚墻裙應(yīng)在1.5米以上，地面應(yīng)經(jīng)防滑處理，衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB/T 17217規(guī)定。

5.5  服務(wù)要求

5.5.1  漁農(nóng)山莊內(nèi)各服務(wù)接待崗位應(yīng)制定規(guī)章制度和操作規(guī)范，并應(yīng)按規(guī)定提供接待服務(wù)。

5.5.2  服務(wù)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)旅游接待服務(wù)基本知識(shí)的培訓(xùn)，熱情禮貌，熟悉服務(wù)規(guī)范，懂得和掌握常用設(shè)備的使用、保管、消毒、安全常識(shí)和防范措施。

5.5.3  從業(yè)人員應(yīng)身體健康，并有健康證明。

5.5.4  烹飪?nèi)藛T應(yīng)佩戴專用的工作帽、口罩、手套等；不應(yīng)佩戴任何飾物。

5.5.5  漁農(nóng)山莊應(yīng)有多種游覽宣傳教育材料，內(nèi)容豐富，制作較為精美。講解員應(yīng)佩戴工號(hào)，熟悉當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，普通話比較熟練。

5.5.6  漁農(nóng)山莊應(yīng)有旅游接待室，提供網(wǎng)線，提供咨詢、小件物品寄存；購(gòu)買旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、土特產(chǎn)品；設(shè)有意見(jiàn)簿，接受投訴，認(rèn)真及時(shí)地處理客戶投訴，每訴必復(fù)，并設(shè)有上級(jí)主管部門的投訴電話號(hào)碼。

5.6  特色項(xiàng)目

5.6.1  應(yīng)有2個(gè)以上具有漁農(nóng)村特色的休閑漁農(nóng)業(yè)項(xiàng)目或觀光活動(dòng)景點(diǎn)，內(nèi)容健康豐富，形成特色主題。

5.6.2  應(yīng)提供具有鄉(xiāng)土特色的活動(dòng)、漁農(nóng)事參與和文化體驗(yàn)活動(dòng)5項(xiàng)以上；活動(dòng)應(yīng)設(shè)專人接待、指導(dǎo)和講解。

5.6.3  應(yīng)有5個(gè)以上具有漁農(nóng)家風(fēng)味和地方特色的菜點(diǎn)。

6  漁農(nóng)家餐館、客棧休閑旅游服務(wù)

6.1  基本要求

6.1.1　漁農(nóng)家餐館、客棧應(yīng)依法取得營(yíng)業(yè)所需的相關(guān)證書(shū)，設(shè)施齊備、安全有序、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、服務(wù)規(guī)范。

6.2  接待設(shè)施

6.2.1  外部接待設(shè)施

6.2.1.1  經(jīng)營(yíng)用房建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)良好，布局合理，照明、采光、通風(fēng)良好。外墻應(yīng)美觀，主體建筑應(yīng)具有一定的鄉(xiāng)村風(fēng)情和地方特色。應(yīng)有明顯的漁農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶標(biāo)志。

6.2.1.2  經(jīng)營(yíng)用房的庭院及其它外部接待區(qū)域應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的綠化、硬化和美化處理。

6.2.1.3  經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的交通條件應(yīng)能滿足游客的安全進(jìn)入及出行需要，就近有適宜的游客泊車場(chǎng)所。

6.2.2  內(nèi)部接待設(shè)施

6.2.2.1  廚房最小使用面積不應(yīng)小于8 平方米，布局、流程較合理，通風(fēng)良好。應(yīng)有冷藏、冷凍、消毒設(shè)施。食品和非食品存放場(chǎng)所應(yīng)分設(shè)。應(yīng)至少設(shè)置二個(gè)清洗水池，食品原料和餐具應(yīng)分開(kāi)清洗，廚具應(yīng)衛(wèi)生并及時(shí)消毒。地面應(yīng)經(jīng)硬化防滑處理，墻面瓷磚墻裙1.5 米以上。廚房應(yīng)整潔衛(wèi)生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲(chóng)的進(jìn)入和隱匿。

6.2.2.2  餐廳布局合理、寬敞，采光通風(fēng)較好，整潔衛(wèi)生，符合GB 16153的要求。餐具、酒具、茶具等各種器具配套，有消毒設(shè)施并及時(shí)消毒。餐廳應(yīng)整潔衛(wèi)生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲(chóng)的進(jìn)入和隱匿。餐廳布置和各類用具具有漁農(nóng)家特色。

6.2.2.3  餐廳至少有一間公共廁所，且男女分設(shè)，整潔衛(wèi)生。采光、通風(fēng)、照明條件較好。沖洗設(shè)備完好，且有手紙框、洗手池（備有洗滌用品）、鏡臺(tái)等輔助設(shè)施。廁所內(nèi)經(jīng)適當(dāng)裝修，有明顯的指示標(biāo)志和防滑標(biāo)志，衛(wèi)生條件符合GB/T 17217規(guī)定。

6.2.2.4  客房應(yīng)不少于3間，客房布局應(yīng)合理，并整潔衛(wèi)生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲(chóng)的進(jìn)入和隱匿。有桌椅、床頭柜、衣架、空調(diào)、電視機(jī)、應(yīng)急照明、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、拖鞋、煙灰缸、茶具等基本接待設(shè)施和生活用品，使用性能較好。客房布置和各類用具具有漁農(nóng)家特色。

6.2.2.5  客房?jī)?nèi)應(yīng)有1 間獨(dú)立的供住宿客人洗漱、洗浴和方便等的盥洗室，沖洗設(shè)備完好，整潔衛(wèi)生。地面經(jīng)防滑處理且有防滑標(biāo)志，墻面磁磚墻裙2 米以上。配備梳妝鏡、洗臉盆架。24 小時(shí)供應(yīng)冷水，供應(yīng)熱水至少6 小時(shí)。

6.2.2.4  應(yīng)提供公用電話、信息查詢、小件物品寄存、宣傳品、雨傘等綜合服務(wù)。

6.3  安全管理

6.3.1 經(jīng)營(yíng)用房應(yīng)安全牢固，無(wú)危房，無(wú)亂搭亂建設(shè)施，新建的應(yīng)當(dāng)按照GB50016等國(guó)家和地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，屬于已有建筑進(jìn)行改建、內(nèi)部裝修的，應(yīng)當(dāng)滿足漁農(nóng)家餐館客棧消防安全基本要求（見(jiàn)附錄A）。

6.3.2  熱水供給設(shè)備、用電設(shè)施、烹飪?cè)O(shè)施、桌椅床鋪等應(yīng)安全可靠。

6.3.3  應(yīng)備有消防、防盜、救護(hù)、應(yīng)急照明等安全設(shè)施設(shè)備，完好有效，并應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行定期檢查。其中消防安全應(yīng)達(dá)到附錄A的要求。

6.3.4  無(wú)安全隱患，易發(fā)生危險(xiǎn)的設(shè)施、地段等標(biāo)應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，并有必要的防護(hù)措施

6.3.5  應(yīng)建立住宿游客登記制度，游客憑有效身份證件登記住宿。

6.3.6  主要從業(yè)人員應(yīng)掌握基本安全知識(shí)和安全設(shè)備使用的基本技能，并具有在緊急情況下電話報(bào)警基本知識(shí)。

6.3.7  應(yīng)建立旅客生命財(cái)產(chǎn)安全保障制度，制定游客安全事故及突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案。

6.3.8  提供的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，飲用水應(yīng)達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。

6.3.9  室內(nèi)環(huán)境應(yīng)符合人體健康要求。

6.4  衛(wèi)生保潔

6.4.1  經(jīng)營(yíng)用房四周應(yīng)整潔干凈，生態(tài)環(huán)境好，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)保持清潔，無(wú)亂堆亂放雜物。

6.4.2  生活污水應(yīng)達(dá)標(biāo)排放，生活垃圾應(yīng)及時(shí)無(wú)害化處理。

6.4.3  客房每日應(yīng)至少打掃一次，床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)做到一客一換，整潔衛(wèi)生。

6.5  服務(wù)要求

6.5.1  應(yīng)制定崗位服務(wù)質(zhì)量操作規(guī)范。

6.5.2  經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)，服務(wù)態(tài)度熱情，能用普通話與客人交談。

6.5.3  從業(yè)人員應(yīng)身體健康，著裝整潔，掌握旅游接待服務(wù)基本知識(shí)，熟悉當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情。

6.5.4  應(yīng)設(shè)有旅游服務(wù)質(zhì)量投訴電話和意見(jiàn)簿，認(rèn)真并及時(shí)地處理客戶投訴。

6.5.5  餐館應(yīng)能為旅客提供3 個(gè)以上具有漁農(nóng)家風(fēng)味和地方特色的菜點(diǎn)。

（規(guī)范性附錄）

漁農(nóng)家餐館客棧消防安全基本要求

A.1  疏散樓梯不應(yīng)少于2部，當(dāng)建筑總層數(shù)為3層及3層以下且單層建筑面積不大于500平方米時(shí)疏散樓梯可設(shè)置1部，樓梯寬度應(yīng)在0.9米以上；疏散樓梯應(yīng)當(dāng)采取封閉樓梯間或者室外樓梯，確有困難時(shí)可以采用將房間門設(shè)置為乙級(jí)防火門的方式替代；樓梯間宜采用乙級(jí)防火門。

A.2  廚房與其他部位之間的隔墻應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體，隔墻上的門窗應(yīng)為乙級(jí)防火門窗。

A.3  建筑的耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí)，當(dāng)采用三級(jí)耐火等級(jí)（磚木結(jié)構(gòu)）時(shí)不應(yīng)超過(guò)2層。

A.4  內(nèi)部裝修材料不應(yīng)采用軟包等易燃材料，吊頂應(yīng)當(dāng)采用不燃材料、墻面材料不應(yīng)低于B2級(jí)；建筑面積大于200平方米的場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)提供內(nèi)部裝修材料見(jiàn)證取樣檢測(cè)報(bào)告。

A.5  每個(gè)樓層和每個(gè)樓梯間平臺(tái)均應(yīng)設(shè)置消防應(yīng)急照明工具；每個(gè)樓層的樓梯入口處和首層安全出口上方均應(yīng)設(shè)置“安全出口”標(biāo)志燈。

A.6  電氣線路應(yīng)當(dāng)穿金屬管或PVC管敷設(shè)；場(chǎng)所內(nèi)不應(yīng)采用明火照明；照明燈具的高溫部分，應(yīng)采取隔熱、散熱等防火保護(hù)措施，燈飾所用材料不應(yīng)低于B1級(jí)。

A.7  安全出口的疏散門應(yīng)當(dāng)向疏散方向開(kāi)啟。

A.8  二層及二層以上的客房的房間不應(yīng)設(shè)置防盜窗，確要設(shè)置時(shí)應(yīng)當(dāng)采取能從房間內(nèi)部打開(kāi)的技術(shù)措施。

A.9  三層及三層以上的客房每個(gè)房間應(yīng)當(dāng)配備簡(jiǎn)易防毒面罩、安全繩、手電筒。

A.10  每個(gè)樓層應(yīng)當(dāng)配備（3～4）kg的磷酸銨鹽干粉滅火器2具及以上。

A.11  應(yīng)確定場(chǎng)所消防安全管理人員和疏散引導(dǎo)員，制定滅火疏散預(yù)案，每個(gè)房間應(yīng)設(shè)置“疏散逃生圖”和“請(qǐng)勿臥床吸煙”告示牌，每半年開(kāi)展滅火疏散演練不應(yīng)少于1次。

A.12  應(yīng)建立各類消防制度，加強(qiáng)員工消防安全教育培訓(xùn)，營(yíng)業(yè)期間應(yīng)每2小時(shí)進(jìn)行1次防火巡查，每月應(yīng)開(kāi)展一次全面的防火檢查，并做好記錄。

本文關(guān)鍵字：休閑旅游 查看更多