文旅農(nóng)旅跨界融合推動蘆苞高質(zhì)量發(fā)展

  蘆苞以旅游為載體，做活文旅農(nóng)旅融合發(fā)展。

    拉爺農(nóng)莊內(nèi)在吹曬的“臘味四寶”。

    被稱為“臘味四寶”的臘肉、臘鴨、臘魚、臘腸將集體亮相，飄香蘆苞。12月14日，為期三天的“美味三水　尋味蘆苞”2018蘆苞北江臘味美食節(jié)在三水區(qū)蘆苞鎮(zhèn)蘆苞溫泉門前廣場盛大開幕，極具特色的蘆苞本地農(nóng)產(chǎn)品雕刻、蘆苞臘味制作展示、特色農(nóng)產(chǎn)品展銷推介等精彩活動將吸引周邊地區(qū)游客紛至沓來、縱情狂歡，“臘味廚神爭霸賽”將引爆市民游客的味蕾。

    蘆苞鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，素有“小廣州”之稱的千年古鎮(zhèn)蘆苞，通過舉辦系列節(jié)慶品牌活動，旨在挖掘蘆苞文化精髓，以文化人、以文引人、以文促產(chǎn)，增強(qiáng)老百姓對蘆苞民俗文化的認(rèn)同感和自豪感，推進(jìn)文旅農(nóng)旅融合發(fā)展，為三水區(qū)建設(shè)粵港澳大灣區(qū)名城提供強(qiáng)大的文旅凝聚力。

    秋風(fēng)起

    把蘆苞特色臘味端上大眾餐桌

    “秋風(fēng)起，食臘味”，這是三水人心中的傳統(tǒng)習(xí)俗，而蘆苞臘味，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。據(jù)介紹，每年秋冬季節(jié)，周邊等地的市民游客便不由自主前往“拉爺”農(nóng)莊等臘味曬制場參觀，并購買臘味制品。

    “我們的臘味都是自然曬干的。”拉爺農(nóng)莊內(nèi)，一排排的臘肉、臘鴨、魚干、臘腸、鴨腎掛在鋼架上吹曬，四五名員工穿梭在內(nèi)忙碌著，“用竹簽撐開鴨子，能更好地把鴨子曬好，味道更佳。”

    這次的臘味節(jié)，拉爺農(nóng)莊的“臘味四寶”將集體亮相，供市民旅客品嘗購買。拉爺農(nóng)莊的臘味為何如此有名？拉爺之女陳燕晴說，她們追求的是質(zhì)量和口味，臘味的好壞，取決于選材的優(yōu)質(zhì)與否。像臘肉臘腸，取材都是新鮮的豬肉，隔夜的都不行，而臘魚和臘鴨都是農(nóng)莊自己養(yǎng)的，其中魚選取的是黑皖魚和羅非魚，沒有放飼料，從魚塘打撈起來后，要在魚池里放養(yǎng)一個(gè)月，這樣腌制出來的魚干不僅沒有泥腥味，而且肉質(zhì)結(jié)實(shí)不膩，口感鮮美。

    除了選材，腌制工藝和腌制材料也很有講究。“配料比例要恰當(dāng)，且要均勻涂抹，不能放任何的添加劑。”陳燕晴說，制作臘味看似簡單，其實(shí)工序還是比較復(fù)雜的，主要是要用心，“腌制后，要曬5- 7天，陽光不能太大，要把握好溫度，否則容易變質(zhì)，此外，要人工去不定時(shí)翻曬，很費(fèi)時(shí)間。”

    “我們的臘腸看上去顏色比較深，摸上去也偏軟。”陳燕晴說，這就是自然曬干的，如果是用機(jī)器烘干的話，顏色會通紅通紅且發(fā)硬，口感就差很多，“春節(jié)前后四個(gè)月，經(jīng)常有廣州、深圳、中山等地的市民特意過來我們這里購買，不僅味道好，吃也放心。”

    據(jù)了解，14日當(dāng)天，除了蘆苞臘味制作展示外，主辦方還將邀請專業(yè)人士在現(xiàn)場教市民游客制作蘆苞特色臘味，展示出獨(dú)特的蘆苞臘味文化。拉爺農(nóng)莊共有兩間展位，除了展示“臘味四寶”外，大廚也將現(xiàn)場烹飪臘味煲仔飯，廚神爭霸賽上，也將拿出拿手的煎焗皖魚。

    “這是給市民游客檢閱蘆苞臘味品牌的平臺，也是蘆苞臘味文化的整體推廣。”蘆苞鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，舉辦北江臘味節(jié)除了為市民游客提供游玩娛樂，滿足人民對美好生活需要，還為文旅之間、農(nóng)旅之間、商客之間搭建起互動平臺，提升蘆苞的品質(zhì)和內(nèi)涵，推動蘆苞邁向高質(zhì)量發(fā)展。

    廚神爭霸賽

    臘味界的華山論劍

    作為蘆苞北江臘味美食節(jié)“重要菜色”，15日上午，“打造粵菜大師傅工程”臘味廚神爭霸賽將正式打響。來自蘆苞鎮(zhèn)本地餐飲行業(yè)的15家頂級大廚將各展所長角逐廚神寶座，用實(shí)力與激情上演一場精彩紛呈的臘味界“華山論劍”。美食界大咖組成的“品鑒團(tuán)”共同品嘗臘味菜色后，將評選出廚神。

    15位技藝精湛的大廚要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作出一款指定蘆苞臘味煲仔飯菜色，和一款自選的蘆苞本地食材的菜色。屆時(shí)，陣陣香味撲鼻而來，色香味俱全的菜肴將讓在場人員垂涎欲滴。來自中華金廚、國家級評委、中國粵菜十大名廚黃熾華、著名主持人肥區(qū)、餐飲行業(yè)協(xié)會評委作為美食評審，根據(jù)菜品口味、色澤等幾個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真進(jìn)行打分，最終評選出“臘味廚神”。

    對于蘆苞人來說，“臘味四寶”不只是鹽、水和煙火的味道，更是親情和故鄉(xiāng)的味道。中國粵菜十大名廚黃熾華表示，蘆苞鎮(zhèn)具有本土特色的臘味美食文化，實(shí)施“粵菜師傅”工程，有利于蘆苞樹立臘味品牌，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，豐富蘆苞鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)。

    據(jù)了解，“美味三水　尋味蘆苞”2018蘆苞北江臘味美食節(jié)將持續(xù)到16日?；顒悠陂g，除了有特色農(nóng)產(chǎn)品展銷推介、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)惠套餐、臘味套餐一元競拍等特色活動，市民游客還可以參與“最受歡迎美食菜色”評選，主辦方將統(tǒng)計(jì)三天票數(shù)最高的三個(gè)美食攤位，頒發(fā)“蘆苞北江臘味美食節(jié)最受歡迎餐飲單位”牌匾及線上“最具人氣”餐飲單位獎。

    以節(jié)慶活動為載體

    推動文旅農(nóng)旅跨界融合

    蘆苞鎮(zhèn)瀕臨北江，蘆苞涌貫穿全鎮(zhèn)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形成了無公害蔬菜、水產(chǎn)、臘味等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并擁有“拉爺”、“穎健葉”、“慈航”等多個(gè)知名品牌商標(biāo)，也孕育出了像“從心泉”臘味這樣的百年老字號。一方面，臘味是蘆苞農(nóng)業(yè)的發(fā)展成果之一，也是獨(dú)具蘆苞特色的手信，作為蘆苞臘味代表的“從心泉”臘味在今年還獲得了“三水十大手信”的稱號。另一方面，目前蘆苞已初步形成游祖廟、探古村、打高球、泡溫泉、購名牌、品河鮮、享田園的旅游產(chǎn)業(yè)鏈條。

    目前，蘆苞鎮(zhèn)已打造“長壽”、“孝善”等多個(gè)文旅品牌，并有北帝誕、洪圣誕、千叟宴等眾多特色節(jié)慶活動。蘆苞鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次美食節(jié)旨在通過農(nóng)產(chǎn)品、旅游等形式集中展示以北江臘味為主題的蘆苞臘味文化，形成接地氣的旅游節(jié)慶品牌，增添“臘味”文旅品牌，帶動文旅、農(nóng)旅持續(xù)融合發(fā)展。

    今年，“建設(shè)粵港澳大灣區(qū)文旅名城”被寫入三水區(qū)政府工作報(bào)告。“旅游產(chǎn)業(yè)作為關(guān)聯(lián)度大的綜合性產(chǎn)業(yè)，不可能走封閉的自循環(huán)發(fā)展道路，今后將繼續(xù)向開放的‘旅游+’融合發(fā)展轉(zhuǎn)變。”蘆苞鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過多業(yè)態(tài)跨界融合發(fā)展，有利于外塑蘆苞開放、包容、友好的城市形象，為三水打造粵港澳大灣區(qū)文旅名城提供強(qiáng)大的文旅凝聚力。

    接下來，蘆苞鎮(zhèn)將依托自身特色農(nóng)產(chǎn)品，以文化為靈魂、以旅游為載體，做活文旅農(nóng)旅融合發(fā)展，涵養(yǎng)城市發(fā)展進(jìn)步的深層次力量。同時(shí)，積極推進(jìn)農(nóng)旅“大招商”，促進(jìn)農(nóng)業(yè)與全域旅游、休閑觀光相融合，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值，推動蘆苞邁向高質(zhì)量發(fā)展。

本文關(guān)鍵字：文旅融合 查看更多