全域旅游下要素創(chuàng)新（一）

編者按：全域旅游已成為推動我國旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心戰(zhàn)略，將對未來旅游發(fā)展過程中的資源保護、規(guī)劃設(shè)計、投資建設(shè)、運營管理等方面產(chǎn)生積極而深遠的影響。越來越多的業(yè)界人士對“全域旅游”戰(zhàn)略給予了極大的關(guān)注，并就此進行了越來越深入的各種探索。全域旅游核心吸引力在于業(yè)態(tài)升級，也就是以區(qū)域旅游的十二要素（食住行游購娛商養(yǎng)學(xué)閑情奇）為基礎(chǔ)，進行資源整合與新業(yè)態(tài)培育，打造極致的旅游休閑體驗。本文先從食住行情四個要素創(chuàng)新入手，結(jié)合案例進行講解。

(一)“全”是吃貨！

如今的“吃”，早已超越了原來的團餐、大眾餐飲，也不再是簡單的“吃”，已經(jīng)把體驗經(jīng)濟玩到了極致。吃的形式、吃的內(nèi)容、吃的過程都發(fā)生了重大改變。

綠食生態(tài)餐廳：現(xiàn)摘現(xiàn)采+現(xiàn)場觀摩+DIY+綠色環(huán)境體驗

3D投影餐廳：在顧客等待之時，用3D投影在餐桌上表演“廚師”制作食物

歌舞宴：將傳統(tǒng)文化表演與餐飲創(chuàng)意結(jié)合

主題餐廳：從裝潢、到食物、到環(huán)境氛圍到餐廳服務(wù)均圍繞某一個主題展開

古食譜體驗：追尋古人留下來的健康食譜

??案例：袁家村——將民俗小吃做到極致

袁家村坐落于禮泉縣煙霞鎮(zhèn)背面的九嵕山下，處在西安與咸陽半小時經(jīng)濟圈內(nèi)。它以綿延2000年的關(guān)中風(fēng)情文化故事為依托，通過精心打造特色的民俗體驗、情景化的傳統(tǒng)村落空間、潮流時尚的生活方式和爆品的餐飲小吃，從而形成了整個文化旅游項目最大的市場吸引力。其中，關(guān)中美食無疑是其中最具能量的引爆點。

袁家村有小吃街、書苑街、回民街、酒吧街等7個不同商圈。對民俗美食的打造，根本不是簡單的餐飲配套，而是達到了在傾盡全力的打造高品質(zhì)的關(guān)中民俗美食博物館的境界。

·聚集了關(guān)中地區(qū)最地道、最多樣的小吃品種

·挖掘最民間、最有傳統(tǒng)手藝的廚師

·挑選最本土的原料

·保證食材的統(tǒng)一來源

·保證食材的足夠新鮮，不用冰箱

·每種小吃，都由一個店面經(jīng)營，絕不重樣

·高規(guī)格的食品安全，不添加任何食品添加劑和非食用物質(zhì)

·一套嚴格的現(xiàn)代管理制度

??綠維案例——野三坡——七彩餐吧

構(gòu)思：以七彩連排小屋為主體，打造組合式的餐飲基地，引進各類流行時尚元素，推出不同風(fēng)格的主題特色餐飲，整個場地現(xiàn)代氣息較濃厚，彰顯青春、活力、現(xiàn)代、時尚。通過招商或自營的方式進行運營管理。

大麥地七彩餐把概念性設(shè)計方案——效果圖一

大麥地七彩餐廳概念性設(shè)計方案——效果圖二

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