“茅臺葡萄酒洞--中國紅酒酒洞NO.1”正式揭牌

2013年8月12日16時，借第十四屆中國秦皇島（昌黎）國際葡萄酒節暨昌黎葡萄酒三十周年紀念大會的東風，“中國紅酒第一洞――茅臺葡萄酒洞”在河北昌黎東山公園正式揭牌，中國釀酒工業協會理事長王琦,中國食品工業協會專家委員會主任楊強,中國農業大學食品學院主任段長青,中共昌黎縣委書記李國勇及中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司總經理助理、貴州茅臺酒廠（集團）昌黎葡萄酒業有限公司董事長、法國海馬酒莊董事長鐘懷利,貴州茅臺酒廠（集團）昌黎葡萄酒業有限公司總經理馮云桃等領導出席了此次盛會。

這個酒洞是茅臺葡萄酒公司經過7年的實踐和潛心積累，研發的葡萄酒洞藏存儲新模式。是我國目前唯一一個自然恒溫的大型葡萄酒洞藏基地，體現了茅臺葡萄酒文化和洞藏文化的完美結合。

素有“中國釀酒葡萄之鄉”和“中國干紅城”的河北昌黎，位于北緯39度，和法國波爾多位于同一緯度，在這一緯度生產種植的葡萄能夠保證原汁原味，釀造出高質量的葡萄酒。2002年7月，貴州茅臺酒集團投資在昌黎成立茅臺葡萄酒業有限公司，采用法國波爾多的工藝釀酒。目前已形成年生產成品酒萬噸以上，固定資產數億元的規模。

隨著茅臺葡萄酒文化的不斷積累，以及對高品質葡萄酒追求，2005年，茅臺葡萄酒公司在開始對昌黎東山公園下的花崗巖山洞進行儲酒研究和試驗，建設獨具特色的酒窖。

為了給洞藏葡萄酒提供更多的科學依據，茅臺團隊對山洞進行了長達14個月的技術監測，進行了包括桶裝、瓶裝、壇裝等10余種器型，近百種盛器，共3000余升葡萄酒的洞藏試驗，以及近百次不同器皿、不同品種、不同時間、不同環境、不同人群的實地品鑒，得到相關業內業外人士的肯定。

根據集團公司前董事長季克良將酒洞建成“中國葡萄酒第一洞”的指示，在廣泛收集各界不同意見并進行整理修正后，多次對酒洞硬件設施、山體狀態進行改造，在茅臺集團劉自立總經理的多次親臨指導下，歷時七年，經7次較大規模改建，用心雕琢出了一個近3000平米的花崗巖酒洞。

由于花崗巖的特性，酒洞相對濕度常年平均保持在75-80%，溫度在冬季最低14度，夏季最高16.4度，而每年一個14-16度的溫度變化周期，更是讓葡萄酒在陳釀過程中保持和增加了其細膩的特質。經過洞藏的葡萄酒香氣更加濃郁、豐富和飽滿，口感更加細膩、稠密。從而形成了世界葡萄酒儲存文化的又一分支――洞藏文化。

酒洞集茅臺葡萄酒文化、葡萄酒洞藏文化為一體，設有文化展示區、酒壇醇化區、橡木桶陳儲區、瓶儲區、會員專屬區，以及手工精選區，橡木桶發酵區，會員釀制區、無菌灌裝區、品酒區、餐飲休憩區等。

酒洞的建成和開放，對于不斷挖掘和豐富具有產區特色的葡萄酒文化內涵，促進葡萄酒文化游和當地歷史文化游相結合，打造特色旅游產品，提升產區地理標志品牌形象，將起到積極的推動作用。

本文關鍵字： 查看更多