酒莊功能定位及功能布局初步研究

       酒莊的幾大功能

但無論哪一類主題功能的酒莊，具體功能上均有相通或相近之處，只不過各有側重。從國內投資及市場環境來看，無論酒莊大小和類別差異，一般要實現生產、居住、休閑、接待（客房）、商務、娛樂、健身、展示等功能，概而言之是生產、窖藏、生活、商務、展賣、旅游這六大功能，其中生產、窖藏是兩大必備功能，生活、商務、展賣、旅游是四項選擇性功能：

（1）生產功能，如工藝流程圖所示，在生產車間，葡萄成熟采摘后，要經過分選除梗到罐裝成品的全過程。主要設備包括：榨汁機、過濾機、離心機、冷凍機、S型添加機、發酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等；

（2）窖藏功能，是酒莊重要的儲酒空間，紅酒一般要經過0.5～2年的儲藏才可達到成品酒的品質。原則上設置在地下，通過自然或機械方式使其達到12～18度，濕度70%的環境溫度。酒窖一般分為桶裝區、瓶裝區及品酒區；

（3）生活功能，是酒莊建筑的重要組成部分，功能設置、交通流線的組織，要滿足高端人群對生活的需求，做到動靜分區、潔污分區、內外有別。一般分為生活休息區、娛樂休閑區、后勤服務區；

（4）商務功能，商務平臺、形象窗口、企業名片。該功能區包括辦公室、會議室、洽談室、衣帽間、會客室、接待室、紅酒吧（品酒區）、餐廳包間、公共衛生間等；

（5）展賣功能，文化展示、紅酒品賣，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣臺（廳）等；

（6）旅游功能，包括生產線參觀、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項目。

根據功能定位和功能分析，將其落到具體用地及建筑空間上，是另一個非常重要的問題――功能布局。尤其是紅酒生產設備設置，但好在其設置具有很大的靈活性，如不銹鋼罐、橡木桶可根據產量及建筑空間大小定制，壓榨機、灌裝機等設備種類多樣且位置可酌情移動等等情況可使空間利用、面積匹配達到理想效果。換言之，空間設計要考慮設備規格但不可過于拘泥于設備規格的限制。經研究測算，生產功能區面積占到總建筑面積的1/3或以內為宜。根據案例研究及理論分析，以下提供幾種不同規模酒莊的功能面積配置作參考。

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